Les diables par Sylvie Berson

Photo des patates au diable.....

2011-05-23T22:23:00.000+01:00

Les patates au diables, avec une pincée de fleur de sel, ail et persil émincé qui fond à la fin de la cuisson.... hum

Le sauté de petits légumes de printemps

2011-04-12T11:56:00.000+01:00

Ces délicieux jeunes petits légumes cuisinés dans le diable ....

Toujours la même procédure, c'est-à-dire nettoyez vos légumes (brosser, laver) à votre guise : petites carottes, pommes de terre nouvelles, asperges, mini navets tout frais, petits pois, petits oignons nouveaux, et coupez tout dans le diable avec un brin de romarin par exemple.

Cuisez 20 minutes à 200°c (th 6/7) puis laissez reposer jusqu'au repas four fermé qui refroidit.

Un filet d'huile d'olive, et une pincée de sel marin.... et dégustez.

Les asperges au diable

2011-04-12T11:46:00.000+01:00

Ca y est ... la saison des asperges a commencé et il faut profiter de ce légume délicieux.

La recette est toujours très simple. J'épluche les asperges avec un économe, puis selon la taille du diable, je les coupe en morceaux... ensuite au four thermostat 6 /180°c pendant 20 mn (je pique pour voir si c'est cuit) sinon je renfourne quelques minutes de plus.
Elles ne doivent pas être complètement molles donc surcuites mais doivent rester un peu fermes, la pointe du couteau doit rentrer facilement.
Dégustez avec un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un peu de persil haché.

Les poires au diable

2011-03-25T15:51:00.000Z

Un dessert raffiné et délicieux, d'une simplicité magique et qui épattera vos amis...

Rincer la peau des poires bio et les placer entières dans le diable sans les écraser. Chauffer le four à 160° th 6 pendant 15 à 20 minutes, piquer pour voir si c'est assez cuit. Eteignez le four et laisser repose encore 10mn.

Sortez les poires du diable les disposer dans une coupelle et les couper en 2, au dernier moment avant de servir, faites fondre un chocolat noir que vous ajouterez par dessus avec soit une boule de glace, soit un peu de crème chantilly maison....

Laissez vous tenter.

Le fenouil aux pommes de terres au diable

2011-02-22T21:09:00.001Z

Un nouveau délice avec quelques bulbes de fenouils et quelques pommes de terre. Coupez les légumes en morceaux de 2/3 cm les mettre dans le diable et puis le truc de ma Maman.... ajoutez un peu de graines d'anis. Remuer et mettre au four 20 ou 25 minutes à 180/200° ... piquez c'est un régal car l'anis relève le goût du fenouil à merveille. Essayez vite!!

Le Sauté du diable

2011-01-21T19:39:00.003Z

Ingrédients:
Au choix, veau ou agneau ou porc en morceaux pour le sauté, lard fumé, pommes de terre, éventuellement tomates ou courgettes (quand c'est la saison) , ail, gros sel, thym, gingembre en poudre, citrons bio, coriandre grain et poudre, et toutes autres épices que vous aimez...

Instructions:
Placer dans le diable la viande et les légumes coupés en gros morceaux, avec quelques morceaux et le jus de citron, 1/2 verre d'eau (pour faire du jus) et surtout bien aromatiser avec les épices différentes. Secouer le diable pour que tout soit bien mélangé
Cuire dans le four (th 6/7 ou 200°c pendant 45 mn) ou dans la cheminée - la cuisson est une question d'expériences. Piquer, si c'est cuit éteindre le four et laisser le four fermé qui refroidit jusqu'au moment du repas
Bon appétit!!

Les pommes de terre au diable

2011-01-12T14:35:00.000Z

Ingredients:
Pommes de terre, ail, gros sel, thym ou romarin

Instructions:
Brosser et laver les pommes de terre "bio" ou "sans pesticides" sans les éplucher. Les couper en gros morceaux et les mettre dans le diable et 4 gousses d'ail avec la peau, le thym ou le romarin. Placer au four chaud thermostat 7 (220°). Cuire 1/2 heure environ. Au cours de la cuisson sortir le diable et secouer les pommes de terre - piquer au coutau pour vérifier la cuisson. Quand le couteau rentre facilement les pommes de terre sont cuites, saler avec la fleur de sel ou le gros sel de mer, secouer. Ensuite mettez le diable sur la table et tout le monde se sert - le pot reste chaud tout au long du repas. Chacun assaisonne ses pommes de terre au choix d'un filet d'huile d'olive ou d'une noix de beurre. Bon appétit!!

Temps de cuisson:

30 mn

Les Carottes au Diable

2011-01-12T14:31:00.000Z

Ingredients:

Carottes, oignons, fleur de sel ou gros sel marin, graines de cumin ou romarin (essayez les plantes aromatiques qui vous plaisent)

Instructions:
C'est comme les pommes de terre : Brosser et laver les carottes, les couper en morceaux de 1cm à 2cm d'épaisseur, ajouter l'oignon coupé en 4 avec les aromates et enfourner four chaud 220° pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes avec comme les pommes de terre, des poireaux, de la courge, des marrons (épluchés), laisser votre imagination parler. Secouer le diable en cours de cuisson et lorsque le couteau rentre bien dans le moelleux des carottes, saler et servir. Bon appétit

Temps de cuisson:

30/35mn

Le potimarron au diable

2011-01-12T14:28:00.001Z

Ingredients:
Potimarron, quelques chataignes, oignons, ail, sel poivre, thym

Instructions:
Laver et découper le potimarron (sans enlever la peau) en morceaux avec les chataignes mi-cuites et décortiquées, l'oignon et l'ail émincés, saler, poivrer + thym, et mettre le tout dans le diable, secouer pour mélanger. Cuire au four 25 à 30 minutes th 5/6 -200°, piquer pour voire si c'est cuit.

Temps de cuisson:
25/35 mn

La choucroute au diable

2011-01-12T14:16:00.001Z

Ingredients:
Choucroute crue, oignons, pommes de terre, 1 à 2 clous de girofle, graines de coriandre, lard en tranche épaisse, palette, saucisses selon vos goûts de viande, sel poivre

Instructions:
Au fond du diable disposer une couche de choucroute crue, puis quelques pommes de terres lavées, brossées et coupées en morceaux de taille moyenne, saler très peu, mettre les clous de giroffle et quelques graines de coriandre, faire une autre couche avec la viande et ajouter à nouveau une couche de choucroute et pommes de terre. Disposer ainsi les aliments par couche et assaisonner légèrement la choucroute de sel. Faire cuire 1/2 heure à 200° th 6 et laisser refroidir dans le four un bon quart d'heure, cela aura le temps de tiédir. Servir le plat à la table et déguster. Cette recette ne nécessite aucun ajout de gras supplémentaire et cela fait un plat très complet et très digeste, (on peu éventuellement mouiller la choucroute avec du Riesling pour se souvenir de l'Alsace)!!

Temps de cuisson:
30 mn