Le Sauté du diable

Ingrédients:
Au choix, veau ou agneau ou porc en morceaux pour le sauté, lard fumé, pommes de terre, éventuellement tomates ou courgettes (quand c'est la saison) , ail, gros sel, thym, gingembre en poudre, citrons bio, coriandre grain et poudre, et toutes autres épices que vous aimez...

Instructions:
Placer dans le diable  la viande et les légumes coupés en gros morceaux, avec quelques morceaux et le jus de citron, 1/2 verre d'eau (pour faire du jus) et surtout bien aromatiser avec les épices différentes. Secouer le diable pour que tout soit bien mélangé
Cuire dans le four (th 6/7 ou 200°c pendant 45 mn) ou dans la cheminée  - la cuisson est une question d'expériences. Piquer, si c'est cuit éteindre le four et laisser le four fermé qui refroidit jusqu'au moment du repas
Bon appétit!!

Les pommes de terre au diable

Ingredients:
Pommes de terre, ail, gros sel, thym ou romarin

Instructions:
Brosser et laver les pommes de terre "bio" ou "sans pesticides" sans les éplucher. Les couper en gros morceaux et les mettre dans le diable et 4 gousses d'ail avec la peau, le thym ou le romarin. Placer au four chaud thermostat 7 (220°). Cuire 1/2 heure environ. Au cours de la cuisson sortir le diable et secouer les pommes de terre - piquer au coutau pour vérifier la cuisson. Quand le couteau rentre facilement les pommes de terre sont cuites, saler avec la fleur de sel ou le gros sel de mer, secouer. Ensuite mettez le diable sur la table et tout le monde se sert - le pot reste chaud tout au long du repas. Chacun assaisonne ses pommes de terre au choix d'un filet d'huile d'olive ou d'une noix de beurre. Bon appétit!!

Temps de cuisson:

30 mn

Les Carottes au Diable

Ingredients:

Carottes, oignons, fleur de sel ou gros sel marin, graines de cumin ou romarin (essayez les plantes aromatiques qui vous plaisent)

Instructions:
C'est comme les pommes de terre : Brosser et laver les carottes, les couper en morceaux de 1cm à 2cm d'épaisseur, ajouter l'oignon coupé en 4 avec les aromates et enfourner four chaud 220° pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes avec comme les pommes de terre, des poireaux, de la courge, des marrons (épluchés), laisser votre imagination parler. Secouer le diable en cours de cuisson et lorsque le couteau rentre bien dans le moelleux des carottes, saler et servir. Bon appétit

Temps de cuisson:

30/35mn

Le potimarron au diable

Ingredients:
Potimarron, quelques chataignes, oignons, ail, sel poivre, thym


Instructions:
Laver et découper le potimarron (sans enlever la peau) en morceaux avec les chataignes mi-cuites et décortiquées, l'oignon et l'ail émincés, saler, poivrer + thym, et mettre le tout dans le diable, secouer pour mélanger. Cuire au four 25 à 30 minutes th 5/6 -200°, piquer pour voire si c'est cuit.


Temps de cuisson:
25/35 mn

La choucroute au diable

Ingredients:
Choucroute crue, oignons, pommes de terre, 1 à 2 clous de girofle, graines de coriandre, lard en tranche épaisse, palette, saucisses selon vos goûts de viande, sel poivre


Instructions:
Au fond du diable disposer une couche de choucroute crue, puis quelques pommes de terres lavées, brossées et coupées en morceaux de taille moyenne, saler très peu, mettre les clous de giroffle et quelques graines de coriandre, faire une autre couche avec la viande et ajouter à nouveau une couche de choucroute et pommes de terre. Disposer ainsi les aliments par couche et assaisonner légèrement la choucroute de sel. Faire cuire 1/2 heure à 200° th 6 et laisser refroidir dans le four un bon quart d'heure, cela aura le temps de tiédir. Servir le plat à la table et déguster. Cette recette ne nécessite aucun ajout de gras supplémentaire et cela fait un plat très complet et très digeste, (on peu éventuellement mouiller la choucroute avec du Riesling pour se souvenir de l'Alsace)!!


Temps de cuisson:
30 mn